Caldo de huesos, el secreto para una dieta antiinflamatoria

Me habéis preguntado mucho sobre el caldo de huesos, tanto por sus beneficios como por su receta. Os dejo este post con todo explicado! A mi me encanta durante todos los meses del año.


BENEFICIOS:

1. Alivia el síndrome del intestino permeable: el colágeno actúa como un bálsamo calmante que cura y sella el revestimiento de los intestinos, evitando así otras dolencias de carácter autoinmune o neurológico.

2. Un gran aliado de nuestra piel: esta sustancia proteica ayuda también a prevenir y corregir las arrugas, así como a favorecer la elasticidad y firmeza de la piel. Un poder que se extiende a otras partes del cuerpo como el cabello, las uñas, los tendones o los ligamentos.

3. Bueno para la artritis y el dolor muscular: el caldo de huesos contiene sulfatos de glucosamina, condroitina y otros compuestos procedentes del cartílago, capaces de reducir el dolor que provoca la artritis.

4. Favorece la desintoxicación: hoy en día, el ser humano está expuesto a una gran cantidad de ingredientes artificiales, productos químicos o pesticidas que pueden dañar gravemente al organismo. Para complementar la desintoxicación natural del mismo, el caldo de huesos ayuda al sistema digestivo y al hígado a expulsar los desechos y eliminar toxinas.

5. Ese dicho popular que un buen caldo es lo mejor para combatir catarros, gripes y resfriados no es un cuento de abuelas, el caldo de huesos inhibe la migración de neutrófilos (situación que se da ante una infección y que provoca inflamación en el cuerpo) mejorando así los síntomas de gripes y catarros reforzando el sistema inmunológico.



INGREDIENTES

1 carcasa de pollo eco y/o de gallina con el cuello.

1 hueso de la rodilla de ternera.

Puedes poner otros huesos como por ejemplo un hueso de jamón, huesos de la columna, y / o un pie de cerdo, en total unos 750g-1000g de huesos. Cuantos más, mejor.

5 ajos con piel aplastados con un cuchillo.

1 hoja de laurel.

2 c / s de vinagre de manzana sin pasteurizar.

Agua filtrada.

Verduras opcionales: apio, hinojo, puerro, cebolla, nabo, etc.



PASO A PASO

Pon los huesos en la olla donde harás el caldo, añade el vinagre, los ajos y el laurel. Pon el agua filtrada y deja reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo enciende el fuego al máximo, pon la olla y espera hasta que arranque a hervir. Una vez esté hirviendo, baja el fuego al mínimo y dejar al menos 3 horas.

Pasados 2 horas, puedes poner las verduras que hayas escogido, troceadas y dejar que siga hirviendo una hora más.

Cuando el caldo ya esté cocinado y todavía caliente, cuélalo con un colador de malla fina y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

¡Ya está!. En la nevera aguanta una semana.

LAS ÚLTIMAS NOVEDADES

¡¡¡Escríbeme!!! claudia.aipdiet@gmail.com

© 2020 Clàudia Llopis