Ingredientes:
3 huevos
90g de harina de trigo sarraceno 90g de aceite de oliva virgen 210g de zanahoria rayada 2 cucharadas de miel pura 90g de nueces⠀ 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela Una pizca de sal Rayadura de naranja (opcional) Paso a paso: 1. En un bol mezclaremos los ingredientes sólidos que vamos a utilizar para la preparación.⠀ 2. En otro recipiente batiremos los huevos y le incorporaremos el aceite de oliva junto con la miel. Una vez estén bien incorporados, añadiremos la zanahoria rayada y unimos bien la mezcla.⠀ 3. Comenzaremos a incorporar el preparado que habíamos hecho en el primer recipiente con la harina, a la mezcla que contiene los huevos y el resto de ingredientes. Una vez hayamos incorporado las mezclas por completo añadiremos las nueces picadas.⠀ 4. Cubriremos el molde que vayamos a utilizar con papel vegetal apto para horno y verteremos la mezcla.⠀ 5. Con el horno precalentado, meteremos nuestro pastel de zanahoria unos 45 minutos (dependiendo del horno) a unos 180ºC. 6. Cuando comprobemos que está bien cocido (para ello pincharemos un poquito el bizcocho hasta comprobar que el utensilio sale seco), sacaremos, desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.⠀