Carrot cake sin gluten, sin lactosa y sin azúcar


Ingredientes:

3 huevos⁠

90g de harina de trigo sarraceno⁠ 90g de aceite de oliva virgen⁠ 210g de zanahoria rayada⁠ 2 cucharadas de miel pura⁠ 90g de nueces⁠⠀ 1 cucharadita de bicarbonato⁠ 1 cucharadita de canela⁠ Una pizca de sal⁠ Rayadura de naranja (opcional)⁠ Paso a paso:⁠ 1. En un bol mezclaremos los ingredientes sólidos que vamos a utilizar para la preparación.⁠⠀ ⁠ 2. En otro recipiente batiremos los huevos y le incorporaremos el aceite de oliva junto con la miel. Una vez estén bien incorporados, añadiremos la zanahoria rayada y unimos bien la mezcla.⁠⠀ 3. Comenzaremos a incorporar el preparado que habíamos hecho en el primer recipiente con la harina, a la mezcla que contiene los huevos y el resto de ingredientes. Una vez hayamos incorporado las mezclas por completo añadiremos las nueces picadas.⁠⠀ ⁠ 4. Cubriremos el molde que vayamos a utilizar con papel vegetal apto para horno y verteremos la mezcla.⁠⠀ ⁠ 5. Con el horno precalentado, meteremos nuestro pastel de zanahoria unos 45 minutos (dependiendo del horno) a unos 180ºC.⁠ ⁠ 6. Cuando comprobemos que está bien cocido (para ello pincharemos un poquito el bizcocho hasta comprobar que el utensilio sale seco), sacaremos, desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.⁠⠀

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