Galletas de trigo sarraceno y especies sin gluten y sin lactosa



Ingredientes:

-120 gramos de harina de trigo sarraceno


-100 gramos de harina de arroz⁠


-40 gramos de azúcar panela⁠


–Un poquito de miel⁠


-40 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)⁠


-50 ml de leche de coco⁠


-1 cucharada de semillas de lino (previamente en remojo, unos 15 minutos con agua caliente)⁠


– 1 cucharada de jengibre en polvo⁠


- 1 cucharada de canela en polvo⁠


Paso a paso⁠

1. Mezclamos todos los ingredientes en un robot o vaso para batir. Tiene que quedar una textura espesa y pegajosa. ⁠

2. Hacemos bolitas y las aplanamos encima del papel de horno⁠⠀


3. Horneamos a 180 grados unos 12 minutos o hasta que cambien de color ligeramente. Es importante tener en cuenta que no tienen que dorarse mucho o sino quedarán demasiado duras.⁠

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© 2020 Clàudia Llopis