Magdalenas de limón y coco sin gluten ni lactosa



INGREDIENTES para 6 magdalenas:

3 huevos

62 ml de leche de coco

27 ml de aceite de oliva

40 ml de zumo de limón

Ralladura de la piel de 1 limón

25 gr de azúcar moreno de caña integral

40 gr de harina de coco

1 cucharadita de bicarbonato


PASO A PASO:

Precalentar el horno a 175 grados

Mezclar todos los ingredientes en un bol

Rellenar los moldes de magdalenas

Ponerlas en el horno durante 25 minutos aproximadamente

Dejarlas enfriar encima de una rejilla

Toda la casa hace una olor… irresistible, estoy esperando a que se enfríen para comer un trozo.

Es una receta 95% apta, solo le falla el poquito de azúcar que le he puesto, pero el resto de ingredientes son perfectos para seguir una alimentación antiinflamatoria.

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© 2020 Clàudia Llopis