Pan de yuca y coco sin gluten, sin lactosa y apto dieta AIP


El pan es uno de los alimentos que más hecho en falta, por eso siempre estoy buscando alternativas sanas y que se adapten a mi dieta para poder sustituirlo. Todo el pan que encontramos en los supermercados o en tiendas que va envasado y pone sin gluten, no consumo ninguno.


Es por eso que buscando alternativas encontré esta receta de pan de yuca y coco.



INGREDIENTES

½ taza de almidón de tapioca

2 cucharadas de harina de coco

2 cucharadas de AOVE

Especies al gusto, orégano, albahaca, cúrcuma, jengibre, sal, pimienta..

½ taza de agua o un poco menos


PASO A PASO

1- Mezclar las harinas,

2- Añadir el aceite

3- Poner especies al gusto

4- Ir añadiendo un poquito de agua hasta que quede una consistencia adecuada para poder coger la masa con las manos y que no se te pegue.

5- Con esta medida me han salido do panes. He cogido la mitad de la masa con las manos, he hecho una bola y la he aplanado.

6- Poner la masa en una sartén previamente calentada con un poco de AOVE

7- Yo la he dejado más o menos 5 minutos por cada lado a fuego bajo, tienes que ir controlando que no se queme.


Por ejemplo yo he imitado un bocadillo de bistec de ternera con queso de cabra y el resultado ha sido brutal. Es una masa que llena bastante, así que para desayunar he tenido suficiente.

Creo que también puede quedar bien al horno, el próximo día lo probaré.

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© 2020 Clàudia Llopis