Tal y como os prometí, esta mañana me ha apetecido desayunar los pancakes de coco!
INGREDIENTES (para 2 pancakes):
2 cucharadas de harina de coco
2 cucharadas de leche de coco
1 cucharadita de aceite de coco
1 huevo
¼ de cucharadita de bicarbonato
También se puede añadir medio plátano si se quiere más dulce
PASO A PASO:
1. Poner una sartén a calentar con un poquito de aceite de coco
2. Mezclar todos los ingredientes
3. Poner la mezcla en la sartén de forma que quede redondo
4. Dorar por un lado y por el otro
5. Listo
Es una receta totalmente apta para las personas que seguimos el protocolo autoinmune o AIP. También es apta para personas celíacas. Es una receta sin gluten, sin lactosa y sin azúcares. Se puede combinar con dulce o con salado.
Hoy lo he combinado con aguacate. Al lado del pancakes hay un trozo de bizcocho que hice para la Castanyada del que pronto también os compartiré la receta!