Pancakes de coco sin gluten, sin lactosa y sin azúcar


Tal y como os prometí, esta mañana me ha apetecido desayunar los pancakes de coco!


INGREDIENTES (para 2 pancakes):

2 cucharadas de harina de coco

2 cucharadas de leche de coco

1 cucharadita de aceite de coco

1 huevo

¼ de cucharadita de bicarbonato

También se puede añadir medio plátano si se quiere más dulce


PASO A PASO:

1. Poner una sartén a calentar con un poquito de aceite de coco

2. Mezclar todos los ingredientes

3. Poner la mezcla en la sartén de forma que quede redondo

4. Dorar por un lado y por el otro

5. Listo


Es una receta totalmente apta para las personas que seguimos el protocolo autoinmune o AIP. También es apta para personas celíacas. Es una receta sin gluten, sin lactosa y sin azúcares. Se puede combinar con dulce o con salado.


Hoy lo he combinado con aguacate. Al lado del pancakes hay un trozo de bizcocho que hice para la Castanyada del que pronto también os compartiré la receta!

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© 2020 Clàudia Llopis